Ingredienti (per 4 persone):
200g di farina; 2 uova; 2 pere kaiser; 40g di grana padano; uno spicchio d’aglio; 150g di formaggio Castelmagno; Rosmarino; 60g di burro; Sale, pepe rosa.
Impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale. Fate una pasta omogenea e lasciate riposare, nel frattempo tagliate le pere a dadini e fateli rosolare con 20g di burro, l’aglio ed un rametto di rosmarino; eliminate gli aromi, salate e pepate, lasciate intiepidire poi unite con il Castelmagno a dadini ed il grana grattugiato.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, distribuite il ripieno a mucchietti e preparate dei ravioli rotondi.
Lessateli e conditeli con il resto del burro fuso profumato con un rametto di rosmarino e pepe rosa.